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Le nécessaire pour faire son brûlot charentais
Le brûlot charentais


Tradition ayant presque disparue, sans doute en même temps que le vignoble charentais lors la crise phylloxérique, c’est presque par hasard qu’elle fut retrouvée, il y a quelques années.

Terminer un repas par un "brûlot charentais", c’est assister à l’alchimie que nos ancêtres, vignerons charentais, producteurs de cognac, pratiquaient après les réunions dans les grandes occasions. Associant les saveurs incomparables du café et du cognac, il vous fera revivre un rituel d’élaboration alliant originalité et convivialité.

Le "brûlot charentais" était traditionnellement utilisé dans la région pour faire le café de la façon suivante :
- Placer la tasse dans une soucoupe creuse, remplir à environ un centimètre du bord de café froid puis verser très lentement sur le dos d’une petite cuillère afin qu’il surnage et s’enflamme, du cognac spécial "brûlot charentais" jusqu’à remplissage de la tasse.
- Dans la soucoupe poser de part et d’autre trois morceaux de sucre et remplir au 2/3 de cognac spécial "brûlot charentais".
- Approcher une allumette du sucre ; le cognac va flamber et faire bouillir le café.
- Quand la flamme s’éteindra, poser la tasse sur le carreau et vider le contenu de la soucoupe dans la tasse.

Votre "brûlot charentais" est prêt à être déguster.sard de vos promenades chez les producteurs et restaurateurs qui se feront un plaisir de vous les faire découvrir.


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